Филе разрезать на полоски и замариновать с солью и специями на 30-40 минут.
Жарим индейку на гриль-сковороде до готовности 7-8 минут в зависимости от толщины кусочков. Заворачиваем готовое мясо в фольгу на 5-7 минут. Затем нарезать на мелкие кусочки.
Капусту мелко нашинковать, огурцы и помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на терке.
На лист лаваша намазать соус (майонез, кетчуп), выложить индейку, затем капусту, огурцы, помидоры, морковь и сыр. Сверху полить соусом.
Лаваш завернуть в виде рулета и обжарить шаурму на гриль-сковороде по 2 минуты с каждой стороны.