В отдельной посуде смешать дрожжи с сахаром, залить теплой водой и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
В подошедшую дрожжевую смесь влить молоко, добавить соль и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
Замешать тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Из теста сформировать шар, накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 1 час, чтобы тесто подошло.
Лук, помидор и перец нарезать кубиками.
На сковороде обжарить лук, через 3 минуты добавить фарш, готовить около 5 минут. Затем добавить перец, помидор, томатную пасту, соль и специи по вкусу. Готовить еще в течении 3-5 минут, постоянно помешивая. Если начинка получится слишком сухой можно влить немного воды.
Мелко нарезать петрушку, фету раскрошить руками и добавить в уже остывшую начинку.
Подошедшее тесто разделить на 3 равные части, каждую из них раскатать в овал, толщиной 0,5 см. Начинку выложить в центр овала, оставляя свободными края. Подвернуть края, формируя лодочку. Смазать края теста яичным желтком.
Выпекать лодочки на противне, застеленным пергаментной бумагой, в духовке при 200°С в течении 20 минут.