Филе индейки положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить 30-40 минут. Затем мясо вынуть, остудить и нарезать на кубики.
Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде на растительном масле в течение 7-10 минут. За 2 минуты до готовности добавить нарезанный кубиками болгарский перец.
Шампиньоны нарезать и обжарить на отдельной сковороде до золотистой корочки.
В бульон положить мясо и картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения и варить 10 минут. Затем добавить грибы и зажарку из овощей, варить еще 5 минут.